Nicolas, boulanger O Pain Délicieux

Du pain bio pour le bien-être des consommateurs

Lors de ses stages en restauration, Nicolas découvre le pain et la boulangerie. Puis, une de ses colocataires décide de monter son projet et le succès est au rendez-vous. L’envie devient de plus en plus pressante, Nicolas aussi voudrait se lancer. En 2016, il décroche une formation intensive en boulangerie de 4 mois à l’EIDB, Ecole Internationale de Boulangerie.

Enfin, en août 2016, il peut ouvrir sa boulangerie, fidèle à ses convictions. Il propose un pain bio au levain naturel, à la fermentation lente. Il choisit de travailler avec les farines du Moulin Pichard, qui propose des variétés anciennes de blés. Il réalise un pétrissage doux, qui reproduit le pétrissage à la main. Tout cela lui permet de concocter un pain digeste, avec beaucoup de souplesse. "Je ne me suis jamais posé la question de faire du bio. Pour moi c’est une démarche naturelle, puisque je veux apporter du bien-être aux gens."

Une boulangerie pas comme les autres

Nicolas et son équipe préparent avec passion des pains bio classiques ou plus spéciaux, comme l’excellent pain sportif mais aussi des brioches et biscuits. Parmi les pains bio disponibles dans le magasin Biocoop Courreau :

-       pain de campagne

-       pain complet

-       pain aux graines

-       pain aux noix

-       pain de seigle

-       pain au petit épeautre

Mais la grande spécificité de la boulangerie O Pain Délicieux, ce sont les horaires ! Pour la qualité de vie de ses collaborateurs (et la sienne), Nicolas a décidé d’ouvrir sa boutique à 16h, ce qui lui permet de commencer à travailler à 6h30. Un planning que bien des boulangers lui envient. En quelques mois, il a réussi à convaincre et à fidéliser ses clients, malgré ses horaires un peu atypiques. "J’ai réussi mon pari et je prouve que l’on peut être entrepreneur, artisan et même boulanger tout en continuant à avoir une vie sociale."